Cách nấu mì Ramen chuẩn Nhật

Ẩm thực Nhật Bản    • Nov 7, 2019

Bài: Thảo Trần
Nguồn tham khảo và ảnh: Hướng nghiệp Á Âu

Cái lành lạnh của những ngày đầu đông có lẽ đã tới thật rồi! Cái nắng trưa dường như cũng không còn quá oi ả, mà dịu hơn, nhẹ nhàng hơn. Thưởng thức một tô mì Ramen ấm nóng do chính tay mình làm ra trong cái thời tiết đẹp như những thước phim Nhật này, chắc chẳng có gì tuyệt vời hơn. Nào, cùng Kilala xắn tay áo vào bếp và cùng nấu món mì Ramen chuẩn Nhật thôi!!

Nguyên liệu

Phần nước dùng:

1kg xương ống heo
1 củ hành tây
1 củ tỏi lớn
Hành boaro, gừng, ớt, nấm, cà rốt

Phần topping:

1kg thịt ba rọi
5 quả trứng gà
Bắp mỹ luộc tách hạt
Lá rong biển
Hành lá

Gia vị:

300ml rượu Sake
50ml rượu Mirin
200gr đường nâu
400ml nước tương
Muối, tiêu, nước

Cách thực hiện món mì Ramen chuẩn Nhật

Luộc trứng

B1: Bắc nồi nước lên bếp rồi đun sôi.
B2: Thả trứng vào luộc khi nước đang sôi.
B3: Sau 6 phút, vớt trứng ra và ngâm ngay vào nước lạnh, bóc vỏ trứng.
B4: Nấu sôi hỗn hợp ngâm trứng gồm: 300ml nước + 100ml rượu Sake +100ml nước tương + 100g đường nâu + vài lát gừng. Sau đó để nguội.
B5: Ngâm trứng vào hỗn hợp trên, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh trong một ngày. 
Lưu ý: Vì bước thực hiện trứng tẩm gia vị tốn nhiều thời gian nên các bạn có thể chuẩn bị trước 1 ngày khi muốn thực hiện món ăn này.

Ramen chuẩn Nhật

Thịt xá xíu

B1: Rửa sạch thịt ba rọi, để ráo.
B2: Loại bỏ phần da, cắt miếng thịt làm đôi, cuộn tròn, dùng chỉ buộc chặt. 
B3: Ướp thịt với một chút muối và tiêu.
B4: Áp chảo thịt cho vàng đều các mặt trong khoảng 10 phút rồi ngâm nước lạnh.
B5: Nấu sôi hỗn hợp ngâm thịt gồm: 200ml rượu Sake + 50ml rượu Mirin, tỏi + 100g đường nâu + 300ml nước tương + vài tép tỏi và gừng + 1l nước.
B6: Cho thịt vào kho trên lửa nhỏ trong khoảng 45 phút.
B7: Sau đó, bạn vớt thịt ra để nguội, bảo quản trong tủ mát.

thịt xá xíu

Nước dùng

B1: Nấu nước sôi, trong khi đợi, bạn rửa sạch xương ống.
B2: Khi nước đã sôi, thả xương ống vào nấu trong 15 phút.
B3: Chắt bỏ nước luộc xương, xả xương ống lại với nước lạnh.
B4: Bắt nồi lên bếp, cho xương ống, hành tây, gừng, tỏi, ớt, hành boaro, nấm, cà rốt, 4l nước, nấu sôi. Khi nước đã sôi, bạn đậy nắp, vặn lửa nhỏ, và nấu thêm 5 giờ nữa.
B5: Sau 5h hầm nước dùng, lọc nước dùng qua rây, bỏ phần cái, chỉ giữ phần nước.

nước dùng

Trình bày món ăn

Pha hỗn hợp nước dùng mì theo tỷ lệ 1 phần nước thịt xá xíu, 3 phần nước dùng.

Bỏ mì đã luộc vào tô

Xắt mỏng thịt xá xíu để vào tô, xắt đôi 1 quả trứng ngâm tương, thái sợi hành boaro để lên, chan nước dùng mì đã pha, xếp 2 lá rong biển, cho thêm bắp luộc, hành lá, rắc một chút hạt mè trắng rang. Vậy là đã hoàn tất.

Ramen thực sự rất hợp cho những hôm trời lạnh, hoặc những buổi chiều mưa, nếu có dịp bạn hãy thử trổ tài nấu món mì Ramen này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

ramen
kilala.vn
padding
padding
padding
padding
padding
KILALA vol.39

Chỉ từ 150.000 VND, bạn sẽ nhận được 6 số Kilala giao tận nhà và một trong những phần quà hấp dẫn.

KILALA vol.38

KILALA vol.38

KILALA vol.37

KILALA vol.37

KILALA vol.36

KILALA vol.36

KILALA vol.35

KILALA vol.35

KILALA vol.34

KILALA vol.34

KILALA vol.33

KILALA vol.33

KILALA vol.32

KILALA vol.32

KILALA vol.31

KILALA vol.31

KILALA vol.30

KILALA vol.30

KILALA vol.29

KILALA vol.29

go Top