Sử dụng muối hợp lý trong bữa ăn

Chuyên đề rau củ, TOKIDOKI VEGE RECIPE

Phần 7: Chuyện về muối

Khi bắt bầu bước vào mùa nóng, chúng ta cần chú ý đến cách sử dụng muối trong bữa ăn. Dùng quá nhiều muối sẽ không tốt cho cơ thể, nhưng cắt giảm lượng muối quá mức cũng gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Natrium là một chất quan trọng đối với cơ thể. Nếu thiếu chất này, lượng nước trong cơ thể sẽ bị suy giảm do cơ thể phải duy trì nồng độ muối, dẫn đến kết quả là cơ thể bị thiếu máu gây hoa mắt chóng mặt, dịch vị giảm làm mất cảm giác thèm ăn dẫn đến các bệnh về tiêu hóa.

Những ngày vận động tích cực hay ở ngoài nắng quá lâu, còn cần phải chú ý nhiều hơn. Lượng muối trong cơ thể sẽ được thải ra ngoài cùng với mồ hôi, do đó mà Natrium trong cơ bắp bị mất đi, đó cũng là một trong những nguyên nhân gây ra tình trạng bị chuột rút. Khi đổ nhiều mồ hôi, chúng ta cần phải bổ sung nước và một lượng muối vừa đủ cho cơ thể. Vì thế vào những ngày nóng bức hay phải vận động nhiều thì hãy nêm thêm một chút muối vào món ăn của mình. 

Nếu bạn sử dụng muối để nấu ăn thì tốt nhất nên dùng loại muối tự nhiên có chứa nhiều khoáng chất. Hiện nay, ở các siêu thị lớn, chúng ta có thể tìm thấy loại muối khoáng được nhập khẩu và bày bán rộng rãi. Do loại muối khoáng này có giá cả rất phải chăng, nên chúng ta có thể dễ dàng mua về sử dụng theo ý thích hoặc dùng để nấu ăn đều được.  

Muối hạt là loại gia vị quan trọng tạo nên sự hoàn thiện về hương vị cho các món thịt cá hay rau củ nướng. Do có vị ngon nên muối còn được dùng để thêm vào lúc luộc sợi mì Ý. Nếu là muối sử dụng hàng ngày thì tôi thấy tốt nhất là muối đã được rang khô, hạt mịn không vón cục…. Nếu có loại muối thô giá cả phải chăng thì cũng không thành vấn đề. 

Người ta thường dùng muối làm gia vị để luộc rau củ, nấu canh, hầm các món ăn. Nhưng muối đem để ra ngoài một thời gian sẽ bị vón cục, nên thường không được dùng trong các món nướng hay ăn kèm salad. Tuy nhiên, những lúc như vậy chỉ cần xử lí một chút là ổn.

muối

Nếu muối bị ẩm chỉ cần cho muối vào chảo và rang với lửa nhỏ

Nếu muối bị ẩm chỉ cần cho muối vào chảo và rang với lửa nhỏ. Rang cho đến khi hạt muối khô và mịn lại. Đó là cách rang muối tại nhà, khi hơi nước bốc hơi hết muối sẽ mịn lại và tiện cho việc sử dụng, hơn nữa khi dùng muối đó để làm gia vị cho món nướng thì sẽ có vị ngon hơn.

Chỉ cần rang khô muối mà hương vị món ăn trở nên ngon hơn, vậy thì các bạn cũng hãy thử áp dụng một mẹo nấu ăn đơn giản là dùng muối để làm tăng thêm hương vị cho món ăn mà tôi trình bày phía dưới nhé.

củ cải khô

Củ cải khô trộn với muối

Lấy củ cải khô mà các bạn thường trữ trong bếp cho ra tô, rửa sạch rồi xắt nhỏ. Rắc một nhúm muối lên, chỉ cần trộn để muối ngấm đều nữa là xong. Đây là một món ăn không tên với cách làm cực kỳ đơn giản.

Dù chỉ là một món củ cải khô cho thêm muối, nhưng nhúm muối thêm vào làm nổi bật vị ngọt vốn có của củ cải tạo nên một vị ngon tuyệt hảo. Củ cải khô không cần luộc lại, chỉ cần rửa với nước. để không làm mất đi vị ngon ngọt đồng thời giúp củ cải giòn hơn.

củ cải khô

Ngoài ra, chúng ta cũng có thể cho thêm muối rang khô tại nhà vào những loại rau củ khác để làm nên những món ăn tuy đơn giản nhưng lại vô cùng ngon miệng, ví dụ như hành tây xắt lát mỏng, cho thêm muối vào sẽ thành món hành tây muối, rồi còn cả món dưa leo muối, củ cải muối,... Bạn đã biết cách làm những món kết hợp muối rang khô với rau củ rồi, hãy làm thử vài món nhé. 

Chuyên gia ẩm thực rau củ Izumi Shoji/ kilala.vn

Current issue

KILALA vol.22

Chỉ từ 100.000 VND, bạn sẽ nhận được 6 số Kilala giao tận nhà và một trong những phần quà hấp dẫn.

KILALA vol.21 KILALA vol.21
KILALA vol.20 KILALA vol.20
KILALA vol.19 KILALA vol.19
KILALA vol.18 KILALA vol.18
KILALA vol.17 KILALA vol.17
KILALA vol.16 KILALA vol.16
KILALA vol.15 KILALA vol.15
KILALA vol.14 KILALA vol.14
KILALA vol.13 KILALA vol.13
KILALA vol.12 KILALA vol.12
Đặt báo Kilala dài hạn
go Top